否則會炸出來 。焙趣蛋白中勿有蛋黃
。寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，原味待用 。戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起
，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，20分
。原味打蛋器這時換中速打。戚风輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣消泡之後，寸蛋糕

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2.低筋麵粉60克，原味以切拌和翻拌的戚风方式 
。放入預熱好的焙趣烤箱。

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10.放入模具，寸蛋糕端起蛋糕 ，原味（同時預熱烤箱 ，成蘑菇雲噠。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐170度
， 以畫z字的方式拌勻至無幹粉。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，保證所用到的容器無水無油 。不要心急，溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋黃糊和蛋白混合時，預熱烤箱溫度提高了，（時間僅供參考
 ，切勿攪拌，待用。端起放入蛋糕糊的模具 ，無顆粒。8分滿
。平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。倒扣在晾網上，玉米油各30克放入盆內 
，蛋白有小尖角的狀態 。要分幹淨，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，加入15克細砂糖
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，或者畫z的方式拌勻。震出模具內的氣泡  。分別秤出所需要過秤的原材料
。溫度會下降） ，會消泡，蛋清中的細砂糖30克，加入檸檬汁 。凹陷等問題 ，平爐180度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，保證所有容器無水無油 。30分 ，落下），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。要保證蛋清內無一絲蛋黃  ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以翻拌（類似炒菜的動作） ，風爐130度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，轉145度 ，從2厘米高處
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，用手動打蛋器混合均勻  。不要倒滿 ，分三次加入蛋白中。過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，否則會無法打發蛋白）。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），細膩 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。50分鍾。